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474章 炒茶（第1页）

第474章炒茶

就算许阳自己也没有想过会发生这样的事情，刚才为什么会发生这种事情，许阳不知道，不过通过分析他能得出一件事情，那就是刚才自己的异能受到外界的干扰，使自己的眼睛现在处于无法视物的状态，说普通一点就是瞎了，至于是永久的还是一阵的许阳不知道，本应该害怕烦乱的他，确不知道为什么会心里很静。

难道说自己真的不在意自己以后是个瞎子吗？这个答案他自己都无法给出。

他只是知道自己好像现在处于一种自己说不清的状态，就好像上次自己进入宗师之境时的那种感觉，这次尤比上次还要强烈。

在老头的眼中，许阳现在就像一个怪物，尤其是那双蓝色的眼睛，没错就是蓝色，天蓝色，充满着诡异确又和谐。

最主要的就是此时许阳身上散发的气势，他见过太多了，这个孩子才21岁，可是一个21的孩子就达到了宗师之境，这怎么可能，原来那个传闻确是真的，陆风你有一个好徒弟。

许阳不知道那个老人在想什么，因为他现在内心之中一片空白，没有那么多的想法，平静自然，容于天地，始于天地间，正是天人合一最高之境。

一个偶然，一个自然而然，许阳又一次进入到这种境界。

今天这里的人就是老头，他是一个圣人，所以对于这种宗师之境并没什么太多的想法，只是感触一下，如果换成别人，这就是惊天地的大事情。

虽然有些玄幻，但是不得不说，这种真的出现过，不然从古至今为什么会出现那么多的圣人。

许阳现在什么也听不见，他只能用自己灵敏的耳朵和比狗还强的嗅觉去感触天地。

好在慢慢的许阳的蓝色眼睛消失。

一切又回复了正常。

其实许阳眼睛变蓝的时候有电光闪动，这些是老头看不到的，就算是蓝色的眼睛那也是因为老人达到圣境才可以看到，正常人只会看到许阳的眼睛变得有些不自然，不会发现其它。

许阳感觉着眼前慢慢的出现亮光。

一切又回到天地之间。

这一次许阳没有说话，只是开始了他的炒茶，制茶！

一切都是那么自然而然，只不过许阳的动作确要浑合自然，好像一动一静都带动着天地间的原气，这些只有老头一人发现。

他开始注意许阳的炒茶，同样他见过不少人炒茶制茶，在谷里，上一位茶圣就曾制过，虽然那位茶圣的手法和动作要比眼前的许阳强上很多，可是老头相信，用不上二十年，眼睛的这个小子只要一个机缘必然成圣！

最年轻圣人。

想想都好笑，今天自己居然在一个小娃子面前失去了冷静，多少年来自己的心没有波动过了，这个小子就是一个给自己惊喜的小子。

炒制，火候掌握是否恰当，关系重大。

火力过高，茶叶易出现焦边、爆点，产生焦味，有损品质；火力过低，茶叶容易出现红梗，茶场发红，也会影响茶叶品质。

在炒制时，一般感到在制叶能滑溜不粘锅，表明火力适当。

如果芽叶拓不起来，并有较大的爆声，表明火力过度，温度太高，要马上降温；如果没有爆声，芽叶同样拓不起来，表明火力不足，温度太低，要马上升温。

在温度没有及时升高或降低的情况下，为避免茶叶出现焦边或红梗，可以采取左手托起茶叶，右手用油抹布在锅里涂一些制条专用油润滑锅子的办法，作短暂的等候处理。

不同鲜叶原料，要求的火力是不一样的，炒制高档茶原料的火力应该低一些，中档茶原料的火力应高一些，低档茶原料比较粗大，要求火力更高一些，以后逐渐降低，这是因为炒制过程中芽叶的水分是逐渐减少的。

一般说来，青锅时芽叶下锅温度，l－7级鲜叶原料掌握在75－115c，8－10级鲜叶原料（粗老茶）掌握在140－180c；辉锅时的温度，高中档茶掌握在50－65c。

温度过高，成品茶颜色泛黄，甚至出现焦斑，产生焦味；温度过低，成品茶颜色发黑，汤色发暗，滋味不鲜爽，香气也差。

所以，炒制茶时，不管是青锅还是辉锅，都必须根据原料的大小老嫩和炒制过程中鲜叶失水的多少，灵活地掌握火候！

茶炒制的手法与手势人们都说龙井茶是一种工艺品，是用手精心制作出来的。

的确，由于龙井茶炒制工艺复杂多变，而且茶叶级别不同其炒制手法也不一样，所以直到今天，高档龙井茶仍然主要靠手工炒制。

茶的炒制，不管是青锅还是辉锅，都是动作连贯，一锅到底而且一气呵成的。

龙井茶炒制统称有十大手法，如果把全程的炒茶动作分解开来，大体可以归纳为12种手法，即抖、搭、拓、捺、甩、抓、推、磨、压、荡、扣、扎。

各种手法的作用如下：