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佟奉全也顿时想起了范五爷。
说到对于吃的讲究,恐怕整个四九城也没几人比得过他。
虽然,他已经寒碜到了要靠妹妹卖烟卷儿养活的地步。
炸豆腐端上来了,浓浓的香气四溢飘散。
炸豆腐,虽名字听着平平无奇,但做法并不简单,甚至可以说是相当讲究。
先把新鲜的嫩豆腐片成三角形,其厚度约一指厚。
再将这些三角形豆腐片放入油锅,用文火炸至焦黄脆美,捞出后放在笊篱里晾凉。
别以为这样就好了。
其实,“炸豆腐”是老北京人习惯的叫法,真正食用的是“炸豆腐汤”。
在一口大锅砂锅里放满清水,丢入特制的“五香料包”。
调料的不同气味和水里少量的盐等融合在一起,让汤汁儿别有一番风味。
待汤煮沸后,放入炸好晾凉的豆腐片,用文火煮至微微绵软。
在碗中放香菜末、芝麻酱汁、辣椒油等等秘制调料,再将豆腐汤豆腐块浇上去。
每一碗几块豆腐,豆腐汤盛几分满,调料放多少,都是有讲究的。
佟奉全饮了几勺汤,真是入口香辣软嫩,汤鲜味美。
再嚼上一口松软的豆腐,真叫美滋滋。
热辣的汤油吃的他满身冒汗,真是既解馋又驱寒。
吃完后,佟奉全望向莫荷,发现她盯着碗有些失神。
“怎么了,是太辣了不好吃吗?”佟奉全关切问道。
“不,好吃。自打我哥家落败后,就再没吃过这么正宗的炸豆腐了。”
佟奉全听着不禁有所感触。
面茶又盛上来了。
说到面茶,那可不是用面泡茶,而是老北京小吃十三绝之一。
用精细的新黍子面或小米面熬成糊状物,表面再淋上特制芝麻酱。
芝麻酱要提起来,拉成丝状转着圈地浇在面茶上。
听着简单,但火候却不易掌控,芝麻酱要想调得够味儿也难。
可最讲究的,要数它的吃法了。
老北京人“喝”面茶从不用勺用筷,而是一手拿碗,先把嘴巴拢起,贴着碗边,转着圈吸溜。
碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口,每一口都是既有麻酱又是面茶。
要的就是这种感觉,这种味道,可以说是门艺术。
佟奉全正沉浸在美味中,忽然发现莫荷正瞅着自己嘻嘻笑着,还指了指她自个儿的上嘴唇。
佟奉全瞬间明白了,是自个儿喝面茶的功夫没到家,沾到上嘴唇了。
忽然,佟奉全也望着莫荷笑了起来,并指了指自己的右边嘴角。
莫荷顿时小脸微红,赶忙低头找手绢。
吃完了东西,佟奉全刚站起身准备付账,却发现莫荷已抢先一步给了钱。
“先生,您今个儿帮我把烟卷卖完了,我可不能再让您破费了。”
“好吧。”佟奉全笑着点了点头。
出了巷子,二人正走着,佟奉全抬眼瞧见了广和楼的牌匾。
广和楼,京城四大戏园之一。
它的前身是一件酒馆戏楼,名叫查楼,后转变为茶园戏楼,也叫茶楼。
当年,康熙曾到此看戏,并赐台联。
京剧大师梅兰芳十岁时第一次登台,便在此处。
“姑娘,您今个儿还有事儿要忙吗?要不,咱去广和楼听日场,怎么样?”佟奉全提议道。
“这……”莫荷一时面露难色,又上下瞧了瞧自己的衣裳。
佟奉全瞬间明白了,她是觉得自己的穿着打扮不适合那场地。
的确,能到广和楼里听戏的,那都不是普通人家。
思索片刻,佟奉全试探着问道:
“要不,要不咱去瑞蚨(fú)祥绸缎庄转转?”
“瑞蚨祥?”莫荷紧紧拽了拽小手,垂着头,声音低沉说道,“先生,瑞蚨祥的衣服,咱可穿不起。”
“不打紧,我……”
佟奉全的话还没说完,莫荷突然打断了他,语气稍急说道:
“先生,您救过我,又两次帮我把烟卷卖完咯,我真的很感激您。但如果您再帮我买衣服,那我绝不能要。”
果然,莫荷还是谢绝了佟奉全的好意。
老话讲,头顶马聚源,脚踩内联升,身穿瑞蚨祥,腰缠四大恒。
瑞蚨祥可是四九城排名第一的绸缎庄,衣服价钱可不便宜。
而莫荷又是外柔内刚的性子,不肯接受佟奉全的接济也在情理之中。
“先生,您看,要不我先回去了。”莫荷脸上的表情有些复杂说道。
“诶,有法子了。”佟奉全忽然猛地一拍手,满脸喜悦道,“咱去演文明戏的地方租件衣服,不就成了!”
“租衣服?”莫荷望着佟奉全,似乎还是有些犹豫。
“对,咱走吧。”佟奉全一时激动,竟直接拉住了莫荷的手腕。
莫荷小脸顿时微微羞红,赶紧甩开了佟奉全的手。
来到西洋剧社。
莫荷换好衣服出来时,佟奉全顿时有种眼前一亮的感觉,竟有些呆愣住了。
果然,人要衣装佛要金装。